carbonnades Flamandes

par **âme** le Ven 14 Sep - 10:48

carbonnades Flamandes

ingredients :
1,2 kg de bœuf à braiser (tranche,hampe,basses-cotes,paleron)maigre, coupe en tranches de 5 cm de cote et 1 cm d 'epaisseur,850 gr d'oignons,250 gr de poitrine de porc fumee,1 c a s de cassonade,50 cl de biere, 1 c a s de vinaigre de vin,1 c a s de moutarde forte,1 bouquet garni,150 gr de pain rassis,50 gr de beurre,sel,poivre.

Preparation:
peler et emincer les oignons;
couper en des la poitrine fumeedans une cocotte,a feu vif,
colorer les tranches de viande au beurre en les retournant souvent,
debarrasser et reserverfaire de meme avec les lardons fumes ,
debarrasser et reserverfaire suer les oignons jusqu'a coloration, quand ils sont dores les saupoudrer de cassonade (sucre roux)et baisser le feu pour que les oignons caramélisentdeglacer au vinaigre,
laisser cuire 3 mns, remettre les tranches de viande dans la cocotte,en alternant avec des couche d'oignons et de lardons,et placer le bouquet garni au milieu de la preparation
saler et poivrer
tartiner de moutarde les tranches de pain rassis,qu'on place par-dessus le reste,ajouter la biere,qui doit arriver a hauteur et cuire a couvert a four doux pendant 3 heuresservir chaud accompagne de pommes de terre frites

par **LeZaRkInG** le Dim 16 Sep - 21:38

oula superbe les carbonnades flamandes

ca je l imprime direct pour la chookie ca a l air trop bon

merci âme pour cette recette tres sympathique

par **xkiz** le Dim 16 Sep - 22:02

Oula une spécialité de chez moi ... que je n'aime pas dutout

La viande bouillie c'est spécial tout de même ...

ça vous dit ?

par **pipilleetjeannot** le Dim 16 Sep - 23:27

Ame .....cette recette nous parait bien appétissante, nous allons l'imprimer pour la faire dans les jours prochain ...miam...miam.

Bon appétit à tous
pipilleetjeannot

par **LeKtroN** le Mer 19 Sep - 8:03

Sympa la recette, merçi! on testera.

xkiz, c'est pas vraiment une viande bouillie, comme le pot au feu, plutôt genre ragout en sauce? non?

par **pipilleetjeannot** le Mer 19 Sep - 18:44

Bon les jeunes Pieds......pipille va vous donner des cours de cuisine...Si le Bourguignon est du boeuf boulli........le Big-Mac de chez Mac-Do, c'est du foie gras et nous nous sommes des martiens......Bon appétit quand même.

A Bientôt...amicalement à tous

pipilleetjeannot

par **Douceisa** le Mer 2 Juil - 21:15

J'adore!ça fait des années que je fais cette recettes aussi
trop bon.

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